Bolo Red Velvet - Veludo Vermelho

Ingredientes

• Massa
• 2 unidade(s) de ovo
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
• 1 colher(es) (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
• 4 colher(es) (sopa) de corante alimentício vermelho
• 2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 colher(es) (sopa) de cacau em pó
• 1 colher(es) (chá) de sal
• 1 colher(es) (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
• Cobertura
• 50 gr de manteiga sem sal amolecida(s)
• 150 gr de cream cheese
• 100 gr de chocolate branco derretido(s)
• 300 gr de açúcar de confeiteiro
• 1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha

Como fazer

Massa

• Misture o leite com o suco de limão e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Unte duas fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro.
• Bata os ovos na batedeira, em velocidade média alta, até que fique um creme bem claro.
• Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, leite reservado, vinagre, essência de baunilha e corante vermelho). Reserve.
• Numa tigela maior, misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, sal e bicarbonato) até ficar homogêneo.
• Adicione a mistura líquida e bata por 2 minutos em velocidade média alta.
• Não esqueça de incorporar as sobras das bordas, para que tudo fique homogêneo.
• Divida a massa nas assadeiras e bata cada uma na mesa ou balcão, para soltar as bolhas.
• Asse por 30 minutos ou faça o teste do palito, assim que sair seco, está pronto.
• Deixe 5 minutos na fôrma e desenforme numa grelha ou grade, para terminar de esfriar

Cobertura

• Na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga com o cream cheese, até que estejam incorporados.
• Junte o chocolate e a baunilha e bata, até agregá-los à mistura.
• Acrescente, às colheradas, o açúcar.
• Bata em velocidade média alta, até que a mistura esteja leve e fofa (de 5 a 8 minutos).
• Leve à geladeira por 15 minutos e depois coloque colheradas em cima do bolo.
• Para o recheio, use metade da cobertura.
• Monte um bolo em cima do outro e basta cobrir com a cobertura restante.
• Se quiser uma cobertura mais firme, leve à geladeira por 20 minutos.